在家吃牛排

老公是肉食動物，一餐無肉好像吃不飽一樣，我對肉類則沒像他那麼地熱愛，對於牛排兩人倒是都很愛，一直很想在家煎牛排，但是很怕煎壞浪費了高貴的食材，這次在大潤發牛肉攤位前徘徊，看到很漂亮的美國牛肉很想買又不敢買，剛好旁邊有牛排試吃，重點是竟然一個人都沒有，與Costco試吃要排一條長長的隊伍完全不能相比，我就一個人站在那裡看著店員煎牛排，也許彼此互相對望很無聊吧，她開始跟我講解怎麼判斷牛排的熟度。

首先她先跟我強調今天試吃的是菲力，因為昨天菲力沒賣完，以往都是沙朗試吃，所以機會非常難得，我用力點頭(OS:快點煎好比較重要)。

要怎麼煎呢?一開始要先用大火，看到肉變白就可以翻面了，也可以用夾子把肉夾起來煎旁邊，外層的肉變白後再將火轉小一點繼續煎，煎一陣子會開始出油，雖然外層的肉變白了，不過此時的肉切開還是有血水，大約只有五分熟的熟度，再煎一段時間肉汁就會跑出來，底部開始冒大泡泡，鍋內的肉汁變成咖啡色就是七分熟了，這時就可以起鍋了。

第一次煎牛排可以像賣場試吃一樣邊煎邊切成小塊，比較好掌握熟度，以前我都煎太熟浪費了牛肉，這次聽了店員的說明，買了沙朗回家試煎，再煎壞我以後就不買牛排了。

晚餐時間我先煮海鮮濃湯，燙熟馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇當配菜，牛排最後煎，照著小姐所說先開大火再轉小火，煎到出現咖啡色的肉汁關火，放到盤子上切開一看，裡面還是粉紅色的，吃起來很嫩很好吃，終於可以在家吃牛排了。

這是老公的超大份牛排，應該有8盎斯吧!

盤子太小了，要再去買更大的盤子裝盤才會漂亮。

牛排切開後近拍的顏色很漂亮，是我們平常吃的熟度，灑一點鹽或楜椒就很好吃了。